Você já entrou em um restaurante e sentiu que cruzou uma fronteira cultural antes mesmo de a comida chegar à mesa? Isso acontece porque na alta gastronomia, o design do ambiente trabalha junto com o chef para preparar os seus sentidos. Um exemplo recente está em Curitiba na transformação de duas lojas antigas na Avenida Getúlio Vargas, no bairro Vila Izabel, em um refúgio minimalista de 315 m² inspirado no Japão moderno.

Para entender como a arquitetura consegue mudar a nossa percepção gastronômica, deciframos os bastidores do projeto do restaurante Fukuoka, assinado pelo arquiteto Jayme Bernardo. Veja os truques visuais e sensoriais utilizados que você pode observar na sua próxima visita:

1. A psicologia do ambiente escuro

Diferente da iluminação forte de redes de fast-food, os restaurantes orientais mais sofisticados preferem a penumbra. Paredes e tetos em tons escuros reduzem as distrações visuais e criam um clima intimista. O verdadeiro objetivo é fazer a comida brilhar: sob uma luz focalizada, as cores vibrantes do salmão, do atum e dos combinados de sushi ganham um destaque quase teatral.

2. Design que conta uma história (sem ser clichê)

Ao não utilizar decorações orientais óbvias, a arquitetura moderna de alto padrão as reinterpreta. Isso significa capturar a essência da cultura japonesa — baseada em linhas retas, simetria e equilíbrio — sem transformar o espaço em uma caricatura cheia de lanternas de papel e dragões de plástico. A sofisticação nasce da simplicidade e da organização do espaço.

3. O conceito de Retrofit

O espaço onde o restaurante opera hoje passou por um processo arquitetônico chamado retrofit. O termo significa modernizar um imóvel antigo, adaptando a sua estrutura para novas necessidades, mas mantendo a sua alma ou melhorando drasticamente a integração com a rua. Duas lojas completamente separadas foram unificadas para dar vida a um salão amplo, mas que ainda assim preserva a sensação de exclusividade de um endereço escondido em Tóquio.