A arquitetura de restaurantes japoneses contemporâneos — no Japão e fora dele — vem se afastando de signos óbvios como lanternas e ornamentos temáticos. O que se vê atualmente são espaços com forte controle de luz, predominância de madeira natural e ambientes tratados como sequência, que se interligam – entrada, espera, mesa e experiência imersiva. O balcão, herança direta da cultura do sushi, permanece como a estrela principal. Todo o conjunto reforça o conceito de omotenashi — hospitalidade japonesa baseada em antecipação e atenção ao detalhe.

Em Curitiba, o restaurante Aizu Japanese Cuisine é um exemplo da arquitetura de interiores que reforça a imersão na gastronomia oriental. Parte da construção passa pelo olhar de Vanessa Azuma, filha dos fundadores Hilda Igarashi e Edison Azuma. Além de responsável pelo projeto de interiores da casa, Vanessa também atua como chef patissier do restaurante. O desenvolvimento do projeto contou com a colaboração da arquiteta Claudia Sovierzoski, responsável pelo projeto da cozinha, e de Ana Lupion, que assina o paisagismo da casa. Hoje, o Aizu reúne bar, balcão principal, salão, salas VIP moduláveis, sala de espera com menu próprio e a experiência exclusiva de omakase, sala reservada que aprofunda a proposta autoral do Aizu. Com apenas oito lugares diante do balcão, o espaço oferece uma experiência próxima do chef, com serviço conduzido em narrativa, preparo visível dos pratos e ingredientes de acesso limitado.

“O projeto precisava funcionar para quem vive o restaurante diariamente. Busquei integrar melhor os espaços e a operação sem perder a identidade do Aizu”, afirma Vanessa. Madeira natural e ripados transmitem o minimalismo da arquitetura japonesa. A cor preta e a iluminação sutil e dimerizada criam a atmosfera de recolhimento e elegância para saborear pratos refinados que fazem do Aizu um dos endereços mais premiados de Curitiba.